Cataldina Lippo
Entre modernité et tradition
À 36 ans, Cataldina Lippo est à la tête du domaine Monthelie Douhairet Porcheret, domaine qui porte donc le nom du village où il s’étend.
Créé il y a trois cents ans par un certain Monsieur Monthelie, le domaine s’est longtemps étendu sur douze hectares, jusqu’à la séparation des deux sœurs Douhairet, au début des années 1970. Charlotte vend sa moitié tandis qu’Armande continue d’exploiter les six hectares restants.
En 1989, Armande s’associe avec André Porcheret, son fils adoptif qui n’est autre que le grand-père de Cataldina. Celui-ci mettra en valeur le domaine parallèlement à sa fonction de régisseur aux Hospices de Beaune. Cataldina a alors 5 ans et grandit bien loin de la Côte de Beaune, entre les Pouilles, en Italie, et les Cévennes.
« J’ai eu la chance de ne jamais me poser la question du métier que j’allais faire plus tard »
Avant ses 15 ans, elle rejoint son grand- père à Monthelie pour entamer des études au lycée viticole de Beaune. Dans le même temps, André Porcheret transmet à Cataldina son savoir-faire et ses valeurs.
En 2004, la Bourgogne perd « une grande dame du vin » : Armande Douhairet, que tout le monde surnommait la « Miss », s’éteint. Cataldina effectuera sa première vinification cette année-là.
Sept ans plus tard, à l’âge de 27 ans, elle prend officiellement les rênes du domaine qui s’étend sur les vignobles de Monthelie, Pommard, Volnay et Meursault. La vigneronne vinifie aujourd’hui treize appellations différentes sur 6,5 hectares, dont un monopole d’1,5 hectare : le Clos du Meix Garnier, au cœur du village de Monthelie.
Table de tri, raisins totalement égrappés, vinification en cuves inox et élevages de quinze à dix-huit mois en fûts bourguignons. La tradition est très présente dans le travail du domaine et se ressent dans les vins, classiques et élégants.
Sa philosophie : perpétuer la tradition familiale, rechercher toujours plus de qualité en s’aidant des techniques nouvelles et modernes, tout en respectant l’environnement.
