Chloé Chevalier

Le domaine est créé en 1850 par Emile Dubois à Ladoix-Serrigny. Il sera repris par sa fille Marcelle et son gendre Emile Chevalier après la crise du phylloxéra et la guerre 14-18. Ce dernier remet parfaitement l’exploitation en état. Son fils Georges, aussi consciencieux et méticuleux que son père, étend et valorise le domaine qui ne compte alors que 3 hectares. En 1959, il décide la mise en bouteilles de la totalité de la récolte. C’est en 1975 que Claude, le fils de Georges et le papa de Chloé, Julie et Anaïs, rejoint l’exploitation pour s’occuper notamment du commerce des vins. Le domaine compte alors onze hectares. En 1994, il reprend à lui seul la vinification des vins du domaine. Il reverra par la suite les méthode de travail que ce soit à la vigne et en vinification et ce, dans le souci d’une amélioration constante de la qualité des vins. Aujourd’hui, la maison Chevalier compte 15 hectares sur 45 parcelles, répartis dans une gamme variée d’AOC, que peu de domaines bourguignons peuvent se vanter de réunir : Bourgogne, Ladoix, Aloxe- Corton en appellation communale et 1er Cru, Gevrey-Chambertin, Côtes de Nuits villages, Corton- Charlemagne et Corton Le Rognet. Toutes les parcelles sont travaillées en suivant les principes de la lutte raisonnée, avec une attention permanente, pour amener au chai les plus beaux raisins possible. Lors de la vinification, Chloé élabore des vins structurés et plaisants dans leur jeunesse mais qui savent évoluer pour donner des vins de garde.