Clothilde Pain
Le Chinon, ou l’art de la séduction
Issue d’une lignée de vignerons et bercée depuis l’enfance au rythme des vendanges et des saisons, Clothilde a toujours su qu’elle poursuivrait la même route que ses aïeux en cultivant ce vignoble chinonais qui l’a vu grandir. Néanmoins, cette jeune femme, sportive et passionnée, se dirige d’abord vers une carrière commerciale en obtenant un D.U.T. en techniques de commercialisation et une licence en commercialisation du vin.
En 2003, elle rejoint le domaine familial, le Domaine de la Commanderie, en tant que saisonnière. Elle y restera finalement et trouvera peu à peu sa place dans les parties commerciale et marketing. Par la suite, elle s’initiera à toutes les facettes du métier de vigneron.
"Le vin, c'est d'abord une émotion derrière laquelle on va deviner un vigneron ou une vigneronne"
C’est en 2012 que cette jeune femme à la fibre entrepreneuriale bien ancrée choisit de prendre son envol en s’installant en parallèle du domaine familial sous l’oeil attentif et bienveillant de son papa. Elle crée sa propre identité et impose son nom et son style parmi les 200 vignerons de l’appellation. Sa démarche est innovante et bouscule les codes de la profession. Ses cuvées féminines et décalées expriment le potentiel aromatique si surprenant des vins de Chinon. Elle vinifie les vins selon son instinct et se laisse influencer par « l’effet millésime » qui pour elle est la base du caractère d’une cuvée qu’il faut dompter chaque année. Elle affiche égalemement sa personnalité au travers de ses étiquettes qui traduisent quelques cuvées osées comme “La Petite Robe Rouge”, “Prends-moi”, “Secrets d’Alcôves” !
Les 7 hectares qu’exploite Clothilde se situent au coeur de l’appellation Chinon, sur les communes de Panzoult et Cravant-les-Côteaux, en partie le long de la rivière et dans les terres. Les parcelles situées en bord de Vienne reposent sur un sol composé d’argile et de sable, environnement propice à des vins de séduction, légers et fruités. Les parcelles dans les terres sont quant à elles établies sur un lit d’argile et de graviers. Les vins issus de ce terroir sont des vins de caractère qu’elle apprivoise avec un élevage en barriques en évitant une chauffe trop appuyée. Le cabernet franc est l’unique cépage travaillé. Il se distingue par la finesse de ses arômes de cassis, de framboises ou encore, de violettes, sa structure charnue et flatteuse et sa bonne aptitude au vieillissement. Clothilde pratique des cuvaisons longues en évitant une extraction trop forte. Elle prône des vins accessibles avec un côté plaisant. Façonnés comme une simple invitation aux plaisirs de la vie, elle conçoit ses vins avec toute la franchise, la passion, l’élégance et la malice qui la caractérisent. D’expressions joviales, spontanées, authentiques et gourmandes, ses cuvées lui ressemblent et sont le reflet de sa nature épicurienne. Elles se dévoilent tout en audace, en finesse, en rondeur comme autant de promesses aux moments de partages intenses.
